Shine

這家日式料理，是上次趁我去台北瘋狂腳踏車之行時，沒跟到的食旅，今天終於吃到拉  

從台北回家，就被弟弟跑來我房間一直說：那家生魚片好鮮、好甜、好有彈性！

烤魚的肚子戳開會有油噴出來，味增魚湯好濃郁喔~~

= =||我一直斜眼看他，爾後蓄勢待發，我手上喬巴筆快速搓他，逼他滾出去

饞死我了，都沒吃到，還一直說!!

過了將近一個月，吃飯慶生，到了SOGO，說要吃上次那家─江川居，歐耶~~

位在中壢SOGO小巷子裡，一定要定位喔，裡面的空間不大，大概頂多容納20~25個

翻桌率大概一個晚上兩翻到左右，所以還是先定位比較吃得到

裡面的佈置很有日本風味，一進去就是一大面的大花朵

還有可愛的河豚，看樣子是親手做的

另一面牆，彩繪櫻花樹，有零星花辦飄落

若是有櫻花芳香劑，應該會讓人錯覺在櫻花樹下吃飯　

店門口寫著，本店的漁獲都是早上從港邊運回來的

意思就是非常之給它新鮮『活跳跳』，然後回來才冰

看那烏溜溜的眼睛就知道他的新鮮度

 什咪!!不知道新鮮度怎麼判斷

正解：1.表面有光澤  2.鱗片完整，不易脫  3.魚眼凸出、角膜透明

4.魚腮色鮮紅、清晰  5.魚腹堅實、無脹氣  6.觸摸魚肉堅實有彈性

7.骨肉不分離  8.肛孔成白色凹陷  9.聞之有魚類固有味道，有海味

可是當你再餐廳或是市場檢查完這九項，應該老闆已經把那條魚賣掉了

有很多在市場"喊魚"哪是人山人海得牆，沒有辦法讓你用手摸到

所以欣媽教授我一個方法，就是用眼睛看魚的眼睛，是否"可伶可利"

就是說，要清晰可見，不要是白白濁濁

如果還有多餘的時間，就可以檢查魚鰓，越是鮮紅越好

這點我比較看不出來，市場嘛都昏昏暗暗的，我哪分辨出鮮紅和暗紅的差別

我都用聞的，是不是我認識的魚味

總之，就是他的眼睛烏溜溜地，新鮮~ 蚌殼也滿大的

以下這位就是讓師奶也瘋狂的主廚，所謂師奶是坐再她前面一整排的阿姨們

在我拍照同時，一直跟我說，老闆很帥喔~

我就傻笑說：對阿 對阿

帥是帥啦，不過旁邊站的是他未婚妻，我不敢像她們這樣造次

這家就是老闆和他的未婚妻一起開的店，聽說好像開2~3年的樣子

年輕人，就是要這樣打拚!

我都要貼的比較近的照，才能將師奶給排除

有一張主廚可能因為我太近，他都不好意思的笑了

我也笑了，就照片不受控的糊了

拍到這，被我身後的人催促：菜都來了還不快來吃

趕快回到桌上，我都快要餓扁了

我不愛吃白飯，粒粒分明的更不是我的菜

因為通成這樣都會是粒粒硬飯

不過這的白飯不會內

他每顆米心都熟了，有彈性，不是硬，是Q

以前我看電視說，米要好，就是要Q、要香、要飽滿

我現在知道大概長怎樣的飯，是好吃的

我偷偷問店員說，我可以把包飯嗎，怕以後吃不到

今天的重點，生魚片!! 主廚搭配的，5人份

新鮮，肉都是有彈性，沒有冰過的，冰過會有點硬硬的，當退冰後有細微碎冰的口感

欣爸喜歡這樣吃，我不愛

我愛這種，從魚身上直接取下來，冷藏，不是冷凍喔

沒有碎冰，魚肉彈牙感真是好!

我先吃一塊沒有沾"哇沙米" ，好甜

想再吃ㄧ塊有沾的，在我認知中哇沙米都是很綠的一陀

我找不到，還想叫小姐給我，弟弟在旁邊說，葉子旁邊不就是

這是一條綠綠在降太壽司中才看得到山葵現磨出來的!!

我第一次看到，好特別的味道，跟我們買的便利商店芥末、阿里山山葵不一樣喔!

有點微嗆、入口後會有微甜的感覺、還有纖維質喔!!

後來我都把它直接"鐵吃"

它的醬油碟子頂可愛，是招財貓內

我們點的魚頭砂鍋，湯真的濃郁

在家自己煮的味道都輸它一點

不知道是不是味噌用得不同，還是有撇步

 烤"尖梭魚" 我以為會是乾乾的，一直沒去動它

被姑姑問說，魚好不好吃，我才勉強夾一口吃

哇~真的有魚油、海鹽、炭焦味，如果吃肚子就更魚油 Good!

這壽司就還好，醋飯不夠醋，飯有點太乾硬

就不會有在口中咀嚼後會以回甘甜的味道

我喜歡吃壽司，所以要求比較高

裡面的料，有一個包的小螃蟹，因為炸過，所以油味稍重

我覺得它的賣點是旁邊的醃蘿蔔、醃薑

當天我們吃的，因為一直有人搶著去付帳

所以我都沒有機會看到帳單，我算一下，大概吃了2700左右

拍張全菜單，中等價位，高檔食物，不錯~~

店位於 圖中紅紅的小點

好吃!!